謝明：產(chǎn)區(qū)溯源，白酒業(yè)在“雙循環(huán)”中開啟”十四五”
面對(duì)白酒行業(yè)在2017年進(jìn)入調(diào)整期過后的復(fù)蘇，在行業(yè)“馬太效應(yīng)”日益凸顯的同時(shí)，尤其是疫情過后，如何為其他中小型優(yōu)質(zhì)白酒企業(yè)找到一條發(fā)展之路，如何讓中國白酒產(chǎn)業(yè)在“雙循環(huán)”經(jīng)濟(jì)中，實(shí)現(xiàn)更為穩(wěn)健地落地？產(chǎn)區(qū)溯源，就成為了中國白酒產(chǎn)業(yè)在雙循環(huán)經(jīng)濟(jì)中，開啟“十四五”的關(guān)鍵。
一、馬太效應(yīng)下，產(chǎn)區(qū)原酒溯源的增長前景
高端酒限量提價(jià)的騰挪空間
從這組數(shù)據(jù)中，不難發(fā)現(xiàn)2020年1至6月規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量、銷售收入均下降，但是利潤卻實(shí)現(xiàn)了增長。
未來的白酒將進(jìn)入品牌引領(lǐng)和品質(zhì)消費(fèi)并駕齊驅(qū)——名酒就好比大家閨秀，出現(xiàn)在各種高端場合，是代表中國白酒的高端、尊貴的引領(lǐng)者，代表中國白酒的品牌高度。但對(duì)于普通老百姓而言，更渴望消費(fèi)到性價(jià)比更高的優(yōu)質(zhì)白酒，這個(gè)產(chǎn)區(qū)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒就好比小家碧玉，能滿足更多普通消費(fèi)者追求生活品質(zhì)的需求，所以產(chǎn)區(qū)原酒代表了固態(tài)發(fā)酵純糧原酒的品牌寬度。
事實(shí)上，市場對(duì)于名酒的消費(fèi)場景畢竟有限，除了商務(wù)、接待、重大節(jié)慶等一些特殊的場合，更多的大眾消費(fèi)，傾向于想喝好酒，但又不能太貴，太貴不符合每天消費(fèi)的習(xí)慣，所以那些能夠提供好酒并且價(jià)格適宜的品牌就會(huì)成為中產(chǎn)優(yōu)選和首選。
同時(shí)，隨著中國中產(chǎn)消費(fèi)的崛起，未來幾年將超過5億人群，進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，面對(duì)如此龐大的一個(gè)消費(fèi)人群，他們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)習(xí)慣將成就多少品牌的戰(zhàn)績？
這種格局下，就會(huì)為產(chǎn)區(qū)原酒騰挪出一定的發(fā)展空間。
優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的增長空間
在行業(yè)洗牌的過程中，一些質(zhì)量不過關(guān)，經(jīng)營模式落后的中小型酒企必然會(huì)被市場淘汰，但是在擁有茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、郎酒等名酒品牌的核心產(chǎn)區(qū)，依然會(huì)有大量的優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)企業(yè)以聚力的方式抱團(tuán)發(fā)展，也會(huì)為整個(gè)行業(yè)和社會(huì)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
在打造“瀘宜遵”產(chǎn)區(qū)的過程中，我們發(fā)現(xiàn)從節(jié)約資源、豐富品類的角度，結(jié)合遵義、宜賓、瀘州三個(gè)產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢進(jìn)行統(tǒng)一打造后，對(duì)接市場，勢必會(huì)創(chuàng)造出更大的價(jià)值。前提就是這些進(jìn)入打造的產(chǎn)品必須是純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，同時(shí)統(tǒng)一以產(chǎn)區(qū)的名義向市場輸出，隨著消費(fèi)升級(jí)的加劇，未來逐漸就會(huì)占領(lǐng)在產(chǎn)業(yè)優(yōu)化過程中，釋放出來的市場空間。
這就好比法國的“波爾多”產(chǎn)區(qū)，除了拉菲、拉圖、木桐、瑪歌、奧比昂等五大名酒莊以外，也有很多不知名的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，以波爾多產(chǎn)區(qū)的名義向全球范圍內(nèi)的市場輸出，并得到了市場認(rèn)可。故中國白酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)打造為中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了增長空間。
產(chǎn)區(qū)原酒可拓展的市場空間
中國白酒伴隨著農(nóng)耕文化一路走來，是中國消費(fèi)者隨中國經(jīng)濟(jì)取得成就，造就了中國白酒的文化與市場。隨著消費(fèi)者理性消費(fèi)、健康消費(fèi)觀形成中國白酒，“民以食為天，食以安為先”——向白酒產(chǎn)業(yè)提出了新發(fā)展課題，堅(jiān)守固有技術(shù)路線，“固態(tài)發(fā)酵”，落實(shí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)溯源：種好酒、釀好酒、喝自家的口糧酒。
同時(shí)，年輕人市場，跨界市場、個(gè)性化定制市場，隨著產(chǎn)區(qū)概念的科普以及定制酒和市場營銷方面的努力，可以進(jìn)一步搶占：年輕人市場、跨界圈層市場、個(gè)性化定制酒市場。
二、四年磨一劍，瀘宜遵成就產(chǎn)區(qū)溯源的實(shí)驗(yàn)田
2016年8月，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)頒布了固態(tài)法白酒原酒標(biāo)準(zhǔn)，在中酒協(xié)領(lǐng)導(dǎo)下，原酒委員會(huì)推動(dòng)了以固態(tài)法白酒原酒三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，踐行對(duì)結(jié)束原酒行業(yè)長期以來的小、散、亂的狀態(tài)十分有利，使固態(tài)原酒的質(zhì)量及真實(shí)性從此有法可依、有章可循，同時(shí)通過踐行來打造中國白酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)溯源。
產(chǎn)區(qū)溯源的自然地理位置及自然條件
據(jù)史料記載，唐、宋、元、明、清以至近代，四川釀酒業(yè)為全國之冠。在整個(gè)四川酒業(yè)產(chǎn)區(qū)中，又以瀘州、宜賓、遵義為最佳名優(yōu)白酒聚集區(qū)。
由于瀘宜遵產(chǎn)區(qū)地處四川盆地向云貴高原的過渡地帶，自然稟賦體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先從原料來看，從釀酒用的水、釀酒用的糧食、釀酒用的曲都有著不可替代的原產(chǎn)地優(yōu)勢；其次，工藝方面，釀酒用的窖池、釀酒用的工藝、儲(chǔ)藏條件都有著悠長的歷史；最后就是天府之國的自然環(huán)境、氣候更具備了大自然賦予的得天獨(dú)厚的饋贈(zèng)。
第一，這個(gè)地區(qū)沒有重化工業(yè)的污染，至今保留著幾千年的原生態(tài)。自然環(huán)境是好酒生產(chǎn)的第一個(gè)條件；第二，文化傳承方面。該產(chǎn)區(qū)歷史鮮明，屬于多民族的融入融合，這也是農(nóng)耕文化的產(chǎn)物，正因?yàn)槿绱耍执呱嘣幕嗝褡宓墓餐毖?，這也是不同香型的白酒基礎(chǔ)。濃香醬香清香都誕生于此，而這三種香型的有序性，融入交流；第三，推導(dǎo)出瀘宜遵產(chǎn)區(qū)的豐富香型，才形成了眾多的白酒品牌，甚至頂級(jí)的一線品牌，茅臺(tái)、五糧液、國窖1573、郎酒等。此外，這里還分布著大大小小的優(yōu)質(zhì)的堅(jiān)持純糧固態(tài)白酒的酒企。
白酒業(yè)產(chǎn)區(qū)溯源涉及到的分析工具
其次，需要考察溯源的產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)文化是否具有連續(xù)性。作為具有悠久歷史文化積淀的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，白酒是中國人物質(zhì)消費(fèi)與情感消費(fèi)的雙重載體，不一樣的酒體，能折射出不一樣的文化韻味。
此外，分析出白酒產(chǎn)業(yè)在該區(qū)域經(jīng)濟(jì)中有多大影響力。比如瀘宜遵產(chǎn)區(qū)，整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)無論是產(chǎn)值、規(guī)模、稅收、就業(yè)等多個(gè)維度，占當(dāng)?shù)貐^(qū)域舉足輕重的位置。
最后，需要排查白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展在該農(nóng)業(yè)區(qū)域發(fā)展中是否有干擾因素。
具體實(shí)施過程
以瀘宜遵產(chǎn)區(qū)為例，囊括了所有幾乎中國一線品牌白酒，白酒產(chǎn)業(yè)在該產(chǎn)區(qū)品質(zhì)最好、產(chǎn)量最大、品種最齊；該產(chǎn)區(qū)企業(yè)眾多，瀘州、宜賓、遵義三個(gè)市，有2000多家規(guī)模以上企業(yè)，且地方品牌最多；同時(shí)，經(jīng)過多年歷史積累，瀘、宜、遵三個(gè)市產(chǎn)出的白酒深受消費(fèi)者喜愛和市場認(rèn)可。
瀘宜遵產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)了茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、郎酒等膾炙人口的名酒，而正是多年來瀘宜遵產(chǎn)區(qū)傳承了中國純糧固態(tài)發(fā)酵的農(nóng)耕文化和工藝，為這些名酒的誕生提供了‘肥沃的土壤’。
此外，上千年的釀酒史，酒文化博大精深，具有發(fā)展白酒的優(yōu)勢和條件，是我國發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)最為理想的地區(qū)。而經(jīng)過多年的發(fā)展，無論是品牌還是生產(chǎn)技術(shù)，在國內(nèi)、國際都首屈一指，被行業(yè)認(rèn)為‘最大的產(chǎn)業(yè)集群、最大的品牌群、最大的產(chǎn)能群、最好的政策洼地。
這一區(qū)域自然就成了我們產(chǎn)區(qū)溯源實(shí)施過程的最佳選擇。
具體檢驗(yàn)的成果
需要改進(jìn)的方法及支持條件
同時(shí)，希望獲得各個(gè)方面給予我們四個(gè)方面支持：產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)區(qū)域規(guī)劃更符合生態(tài)保護(hù)；積極整合資源讓產(chǎn)區(qū)參與到國際產(chǎn)品市場的大循環(huán)；進(jìn)一步完善產(chǎn)區(qū)內(nèi)企業(yè)誠信體系建設(shè)；產(chǎn)區(qū)所涉及的區(qū)域之間打破行政壁壘，加強(qiáng)合作，共融共生。
三、產(chǎn)區(qū)溯源，如何推動(dòng)白酒業(yè)在“雙循環(huán)”經(jīng)濟(jì)中開啟“十四五”
“雙循環(huán)”經(jīng)濟(jì)在中國經(jīng)濟(jì)中的戰(zhàn)略地位
那么落實(shí)到白酒行業(yè)，則是需要在人們對(duì)于中國白酒的消費(fèi)過程中，如何尋找到消費(fèi)者的白酒品牌，消費(fèi)觀的牌子、面子、票子中尋找平衡的選擇。
中國白酒是中國傳統(tǒng)文化的亞文化，是中國發(fā)展的軟實(shí)力之一。中國白酒產(chǎn)區(qū)溯源也促進(jìn)中國白酒融入國際酒業(yè)市場環(huán)境，通過中國餐、中國酒的軟實(shí)力走向世界。
白酒業(yè)在“十四五”中助力“鄉(xiāng)村振興”
黨的十八大以來，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村取得歷史性成就、發(fā)生歷史性變革。然而，全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國家，實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興，最艱巨最繁重的任務(wù)依然在農(nóng)村，最廣泛最深厚的基礎(chǔ)依然在農(nóng)村。今年的中央一號(hào)文件為推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興謀劃了嶄新圖景，“十四五”規(guī)劃綱要也對(duì)堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展、全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興做出全面部署。
白酒業(yè)產(chǎn)區(qū)發(fā)展實(shí)際上跟“十四五”規(guī)劃提出的鄉(xiāng)村振興不謀而合。首先帶動(dòng)了產(chǎn)區(qū)周邊山區(qū)農(nóng)民致富創(chuàng)收，農(nóng)民在這個(gè)過程中逐漸形成農(nóng)業(yè)區(qū)域性規(guī)劃；其次，面前國內(nèi)面臨消費(fèi)升級(jí)，首當(dāng)其沖就是白酒消費(fèi)者會(huì)提升對(duì)品質(zhì)的要求，那么產(chǎn)區(qū)原酒就能從品質(zhì)和檢驗(yàn)兩個(gè)維度，滿足這種需求。
中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢和遇到的瓶頸
因此，產(chǎn)區(qū)溯源除了對(duì)固態(tài)發(fā)酵白酒品質(zhì)的堅(jiān)守，但是在口感和營銷方面創(chuàng)新適應(yīng)時(shí)代要求和營銷變革，則是未來優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)所需要肩負(fù)的重任。中國白酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)是中國發(fā)展的優(yōu)質(zhì)稀缺資源，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的打造，保護(hù)好優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，讓消費(fèi)者了解優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)任重道遠(yuǎn)，在消費(fèi)過程中讓消費(fèi)者在品嘗美酒中享受生活樂趣，例如我們將產(chǎn)區(qū)原酒濃、清、醬三種香型放在一個(gè)禮盒中，消費(fèi)者在消費(fèi)過程中感受到（紅酒消費(fèi)中的文化過程）平行品鑒（濃、清、醬）垂直品鑒（濃度變化）。
白酒業(yè)產(chǎn)區(qū)溯源如何體現(xiàn)在“雙循環(huán)”經(jīng)濟(jì)
品牌源自產(chǎn)區(qū)，中國白酒消費(fèi)者都知道茅臺(tái)、五糧液、1573、郎酒這些品牌，但對(duì)于瀘州、宜賓、遵義白酒金三角生態(tài)自然環(huán)境產(chǎn)區(qū)孕育品牌缺乏深入了解。我們強(qiáng)調(diào)產(chǎn)區(qū)溯源就是保護(hù)品牌、保護(hù)生態(tài)，讓中國消費(fèi)者了解優(yōu)質(zhì)原酒產(chǎn)區(qū)，讓中國固態(tài)發(fā)酵優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)走向世界，就是中酒協(xié)原酒委員會(huì)的宗旨。
中國白酒一線品牌都在瀘宜遵優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)里，是中國白酒價(jià)值所在，中國沒有奢侈品牌，未來奢侈品牌可能在中國白酒中催生世界級(jí)品牌。品牌——價(jià)值是我們產(chǎn)區(qū)溯源的基礎(chǔ)。同時(shí)原酒標(biāo)準(zhǔn)踐行，倡導(dǎo)品質(zhì)消費(fèi)，催生出價(jià)格——分級(jí)滿足不同消費(fèi)層級(jí)、消費(fèi)需求。
中國軟實(shí)力需要體現(xiàn)，必定是中國軟實(shí)力的體現(xiàn)，是中國人的生活方式被認(rèn)可。就像20世紀(jì)80年代改革開放初期，當(dāng)時(shí)我們認(rèn)識(shí)美國，主要是麥當(dāng)勞和好萊塢文化傳承的考證和闡述。白酒的文化屬性以及快消品的特征，要像國際化，比如要開啟一段生活方式。比如中國茶、中國酒和中國白酒，就是中國人的生活方式。中國軟實(shí)力要走向世界，就得講一講中國白酒產(chǎn)區(qū)的溯源。在這個(gè)過程中，催生產(chǎn)品催生產(chǎn)區(qū)催生世界性的消費(fèi)品牌。從而實(shí)現(xiàn)國內(nèi)經(jīng)濟(jì)循環(huán)與國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)循環(huán)之間以國內(nèi)經(jīng)濟(jì)循環(huán)為主導(dǎo)的“雙循環(huán)”經(jīng)濟(jì)格局。
