“酒悟天下”系列四——產(chǎn)區(qū)孕育的尊貴之源
“自己不能勝任的事情，切莫輕易答應(yīng)別人，一旦答應(yīng)了別人，就必須實(shí)踐自己的諾言?！?00多年前，美國首任總統(tǒng)喬治·華盛頓在建立了美利堅合眾國后，將其貫穿一生的實(shí)踐精神總結(jié)了出來，至今影響著世界。
對于深諳經(jīng)濟(jì)學(xué)規(guī)律，掌印大型酒企12年的謝明，在推動整個瀘宜遵產(chǎn)區(qū)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒理念的同時，通過一個產(chǎn)品來實(shí)踐產(chǎn)區(qū)與市場接軌，最終通過產(chǎn)品的形式向外進(jìn)行輸出，則成了一件順理成章的事情。
同時，享受國務(wù)院特殊津貼專家、瀘州老窖集團(tuán)原董事局主席、瀘州老窖股份公司前董事長、中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒委員會理事長謝明在瀘宜遵產(chǎn)區(qū)打造中國白酒金三角過程中，產(chǎn)品已不僅僅是對外輸出的手段，還成了其進(jìn)行不斷測試自己產(chǎn)區(qū)打造推進(jìn)過程中的“試驗(yàn)田”。2016年9月6日，中國第一款按中酒協(xié)原酒委員會制定的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的純糧固態(tài)原酒——瀘宜遵固態(tài)原酒由謝明親手搬下了生產(chǎn)線，此舉也增加了整個瀘宜遵產(chǎn)區(qū)的眾多純糧固態(tài)原酒生產(chǎn)企業(yè)做強(qiáng)做大的信心。
瀘宜遵酒踐行原酒委員會的標(biāo)準(zhǔn)
《華夏酒報》記者了解到，早在“瀘宜遵產(chǎn)區(qū)”概念提出之初，為給行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的落地起到示范作用，謝明幫助生物工程博士、瀘州老窖和西南財大聯(lián)合培養(yǎng)的博士后——袁瀚和他帶來的幾位大學(xué)生，共同創(chuàng)業(yè)的一個公司著手組建了瀘州市瀘宜尊原酒購酒業(yè)有限公司（下稱“瀘宜遵酒業(yè)”），并按照原酒標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)。
瀘宜遵酒業(yè)成立于2016年下半年，初創(chuàng)團(tuán)隊只投入了幾百萬的資金。2017年即實(shí)現(xiàn)銷售收入500萬元，實(shí)現(xiàn)了當(dāng)年盈利，2018年實(shí)現(xiàn)銷售收入800萬元，2019年實(shí)現(xiàn)銷售收入2000萬元，每年一臺階實(shí)現(xiàn)了跨越式增長。
謝明告訴《華夏酒報》記者，瀘宜遵酒有4大特點(diǎn)：
一是重點(diǎn)突出了瀘州、宜賓、遵義三大核心產(chǎn)區(qū)概念，并以一個禮盒裝。濃、清、醬三款產(chǎn)品一體包裝的形式能滿足消費(fèi)者一次品嘗到中國白酒核心產(chǎn)區(qū)主流香型優(yōu)質(zhì)純糧固態(tài)原酒的需求；
二是秉承“敬畏自然，堅守傳承”的理念，采用傳統(tǒng)純糧固態(tài)釀造法，使人體在吸收時減少肝臟的負(fù)擔(dān)，切實(shí)保護(hù)身體健康；
三是作為原酒委員會的首款推薦酒，在品質(zhì)和口感保障的基礎(chǔ)上占據(jù)著品牌公信力，滿足了“同等價格看品質(zhì)、同等品質(zhì)看品牌”的消費(fèi)需求；
四是實(shí)現(xiàn)了行業(yè)的一大突破，讓消費(fèi)者能明明白白地買酒喝酒——通過內(nèi)置的產(chǎn)品體驗(yàn)手冊和內(nèi)置分度器的調(diào)制，飲酒者可以自由調(diào)配度數(shù)，做到按需定制，真正地實(shí)現(xiàn)了口感的差異化，滿足了消費(fèi)者的個性化需求，讓消費(fèi)者可以明白酒好在什么地方，怎么喝好酒。
謝明向《華夏酒報》透露，瀘宜遵固態(tài)原酒是全球首款按照固態(tài)發(fā)酵原酒標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品，是中國白酒金三角（瀘州、宜賓、遵義）核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)中選優(yōu)、精中取精，掐尖10%的優(yōu)質(zhì)原酒，涵蓋中國白酒三大主流香型（濃香、醬香、小曲清香），充分體現(xiàn)了中國固態(tài)發(fā)酵純糧原酒的獨(dú)特魅力。
瀘宜遵資源整合模式創(chuàng)新關(guān)聯(lián)消費(fèi)者
除了瀘宜遵酒業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量過硬以外，其在推動純糧固態(tài)發(fā)酵的理念、商業(yè)模式的創(chuàng)新，也成為其快速增長的核心競爭力。
“尤其是在商業(yè)模式創(chuàng)新方面，瀘宜遵酒業(yè)的本質(zhì)是通過資源整合的新型商業(yè)模式，去關(guān)聯(lián)消費(fèi)者和供應(yīng)端?！?/span>
據(jù)謝明介紹，近年來，國家供給側(cè)改革為白酒產(chǎn)業(yè)注入了新的活力。作為白酒行業(yè)率先“吃螃蟹”的企業(yè)品牌，瀘宜遵固態(tài)原酒采用F2C原產(chǎn)地直供直銷模式，通過線上線下一體化營銷模式，打破傳統(tǒng)經(jīng)銷模式，砍掉中間利益環(huán)節(jié)，縮短消費(fèi)通路，讓優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品可從原產(chǎn)地、廠家直達(dá)消費(fèi)者，讓消費(fèi)者能真正享受到高性價比產(chǎn)品。
“目前，白酒產(chǎn)品的性價比已成為經(jīng)濟(jì)效益的核心，而滿足性價比的前提是企業(yè)市場行為回歸自然，渠道占據(jù)合理的價差費(fèi)用。與此同時，打破渠道的多環(huán)節(jié)，實(shí)行線上線下一體營銷，讓品質(zhì)直達(dá)消費(fèi)者?！敝x明說。
謝明曾在公開場合表示，原酒戰(zhàn)略布局，為當(dāng)下“小而亂”的原酒企業(yè)整合提供了技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)層面的支撐，并且解決了原酒整合的資本問題，有利于中國白酒金三角產(chǎn)品概念的整體塑造，有助于聚合產(chǎn)區(qū)小、散、亂的原酒企業(yè)，使其實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)與發(fā)展。
據(jù)謝明介紹，瀘宜遵固態(tài)原酒在中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)委員會的嚴(yán)格指導(dǎo)下，率先成為了原酒委員會制定的中國酒業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的踐行者，并得到了中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院166項(xiàng)權(quán)威檢測。一經(jīng)上市，不僅得到了消費(fèi)者和市場的廣泛認(rèn)可，還成為中酒協(xié)原酒委員會推薦酒，短短兩年時間，獲得了中國食品工業(yè)協(xié)會品牌戰(zhàn)略委員會的推薦用酒。
當(dāng)《華夏酒報》記者打開京東和天貓的酒水專賣區(qū)了解到，瀘宜遵固態(tài)原酒主打產(chǎn)品分別是53%VOL醬香型純糧固態(tài)原酒、56%VOL濃香型純糧固態(tài)原酒和56%VOL小曲清香型純糧固態(tài)原酒，涵蓋了濃、清、醬三大主流香型，覆蓋中高端共計10款。
同時，原酒戰(zhàn)略布局順應(yīng)了當(dāng)下產(chǎn)業(yè)新經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。一方面，作為圍繞白酒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的重點(diǎn)項(xiàng)目，通過政策和資金的支持向固態(tài)原酒生產(chǎn)企業(yè)提供市場資源和社會資源的幫扶，以上下游一站式的服務(wù)來推動瀘州市酒業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，有助于瀘州酒類名優(yōu)企業(yè)產(chǎn)品的量價齊升。
謝明向《華夏酒報》記者透露，下一步，瀘州市政府還將加大白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推進(jìn)力度，強(qiáng)化要素保障，降低白酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的成本，加快企業(yè)技術(shù)改造，充分發(fā)揮瀘酒原產(chǎn)地的優(yōu)勢，促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，提升瀘酒乃至于川酒的影響力。另一方面，這也有助于當(dāng)?shù)剞r(nóng)民實(shí)現(xiàn)增收、增產(chǎn)，切實(shí)提高其經(jīng)濟(jì)收入。“而這一切，都為瀘宜遵產(chǎn)區(qū)的進(jìn)一步打造和瀘宜遵酒業(yè)的先鋒開路，提供了宏觀和中觀環(huán)境的基礎(chǔ)條件?！敝x明說。
同時，謝明指出，瀘宜遵公司是一家創(chuàng)業(yè)公司，因此在對應(yīng)市場環(huán)境的過程中，以及運(yùn)營模式上，前期沒有做任何廣告，也沒有采用傳統(tǒng)的經(jīng)銷商招商模式?！岸蔷€上線下一起營銷，小眾傳播，品鑒、收藏、個性化定制?！?/span>
“但基于我們固態(tài)原酒企業(yè)產(chǎn)區(qū)整合的定位，瀘宜遵酒業(yè)公司將品質(zhì)和對消費(fèi)者的性價比作為硬核競爭力，把成本盡力向酒品質(zhì)傾斜，給消費(fèi)者提供貨真價實(shí)的好酒?！敝x明告訴《華夏酒報》記者。
“通過預(yù)付貨款同創(chuàng)原酒標(biāo)準(zhǔn)、鎖定原酒企業(yè)；通過技術(shù)團(tuán)隊大師掐尖保證原酒品質(zhì)。就目前看來，這個產(chǎn)品大家喝了以后回購率很高。”謝明對瀘宜遵酒非常有信心。
產(chǎn)業(yè)新經(jīng)濟(jì)下融入產(chǎn)區(qū)資源
“產(chǎn)業(yè)新經(jīng)濟(jì)就是產(chǎn)業(yè)在不同時期所呈現(xiàn)出的經(jīng)濟(jì)形態(tài)?！敝x明表示，社會占主導(dǎo)地位的產(chǎn)業(yè)形態(tài)的不同，決定了社會經(jīng)濟(jì)形態(tài)的不同。
根據(jù)謝明的研究和調(diào)研，在不同的歷史時期，新經(jīng)濟(jì)有不同的內(nèi)涵。當(dāng)下，新經(jīng)濟(jì)的主要表現(xiàn)是創(chuàng)新型經(jīng)濟(jì)借殼傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)“上市”，而判斷的標(biāo)準(zhǔn)就是其能否滿足需求、能否解決就業(yè)和實(shí)現(xiàn)增收。以此標(biāo)準(zhǔn)判斷，原酒項(xiàng)目首先是符合市場需求的，它能滿足消費(fèi)升級后消費(fèi)者“同等價格看品質(zhì)、同等品質(zhì)看品牌”的消費(fèi)需求；其次還能緩解就業(yè)問題。作為龍頭企業(yè)，原酒項(xiàng)目的推進(jìn)可切實(shí)帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民和企業(yè)員工增產(chǎn)、增收。
這個過程則為純糧固態(tài)原酒的發(fā)展形成了助力。
謝明表示，目前，白酒行業(yè)集中度不高是行業(yè)深度調(diào)整的重要原因之一，就是集中度的低下，導(dǎo)致了白酒產(chǎn)品質(zhì)量的參差不齊，也造成了消費(fèi)者的迷惑。行業(yè)集中度在提升的過程中，品牌企業(yè)的影響力會越來越大，對品質(zhì)的重視，會促使更多的企業(yè)去選擇優(yōu)質(zhì)的固態(tài)原酒，而在消費(fèi)者趨向理性的前提下，通過持之不懈的宣傳和溝通，他們對固、液發(fā)酵的認(rèn)知也會更加地清晰，這將成為優(yōu)質(zhì)固態(tài)原酒需求提升的重要推力。
因此，謝明對于固態(tài)原酒的未來十分看好。
他指出，當(dāng)下正處于固態(tài)原酒發(fā)展的機(jī)遇期，而未來還會出現(xiàn)新一輪的發(fā)展期。要迎合新的發(fā)展趨勢，固態(tài)原酒需要注重兩方面的內(nèi)容：第一食品安全、食品標(biāo)準(zhǔn)一定要宣傳到位，責(zé)任到位；第二并非誰都可以生產(chǎn)固態(tài)原酒，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的固態(tài)原酒是要看產(chǎn)地、看規(guī)模、看歷史傳承、看窖池、看文化、看環(huán)境的，只要我們的原酒企業(yè)注重工匠精神，注重工藝傳承，那么就沒有什么好怕的。
“因此，瀘宜遵酒是完全在產(chǎn)業(yè)新經(jīng)濟(jì)背景下生產(chǎn)出來的，完全符合上面提到的發(fā)展期應(yīng)該具備的各項(xiàng)指標(biāo)。”謝明指出。
另據(jù)謝明介紹，結(jié)合瀘宜遵酒業(yè)產(chǎn)品運(yùn)營近3年不斷反饋的數(shù)據(jù)，我們也在不斷完善瀘宜遵固態(tài)發(fā)酵純糧原酒產(chǎn)區(qū)打造的諸多標(biāo)準(zhǔn)和運(yùn)作模式的理念。
“產(chǎn)區(qū)原酒對于中國白酒是一個新概念，‘瀘宜遵’品牌也是一個襁褓中的嬰兒。希望更多白酒愛好者和消費(fèi)者關(guān)心‘瀘宜遵’，關(guān)注中國產(chǎn)區(qū)原酒?！敝x明表示。（文章來源：華夏酒報 作者：徐雅玲）
